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山西的传统美食种类繁多，以下是一些著名的山西美食：
1. 刀削面：山西的刀削面是北方地区非常有名的一种面食，入口外滑内筋，越嚼越香。
2. 浑源凉粉：浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆等为主要原料制作而成。
3. 平遥牛肉：产于山西省晋中市平遥县的平遥牛肉，是山西省著名的汉族小吃，中国国家地理标志产品。
4. 闻喜煮饼：闻喜煮饼是山西省运城市闻喜县的一道传统名点，始于清朝康熙年间，具有香甜可口、久放不绵软的特点。
5. 介休饼：介休饼是山西省晋中市介休市的一道传统糕点，有甜咸之分，是山西省级非物质文化遗产。
6. 太谷饼：太谷饼是山西省晋中市太谷县的一道传统糕点，被誉为“糕点之王”，是山西省的著名特产之一。
7. 平遥碗托：平遥碗托是山西省晋中市平遥县的汉族传统小吃，是由面粉、水、辣椒等原料制成的一种食品。
8. 五台山素菜包子：五台山素菜包子是山西省忻州市五台山风景区的特色小吃，以豆腐乳、鸡蛋、粉丝等为馅。
9. 应县紫皮大蒜：应县紫皮大蒜是山西省朔州市应县的特产。蒜皮紫红，头肥瓣大，辛辣味浓，外皮松而内瓣衣紧。
10. 原平酥饼：原平酥饼是山西省忻州市原平市的汉族传统名点，原名“油茶面饼”，又名“胡麻饼”。
此外，山西的糖葫芦、闻喜煮饼、平遥牛肉、太谷饼、介休饼、平遥碗托、五台山素菜包子、应县紫皮大蒜和原平酥饼等也是纸得一试的山西传统美食。
山西有哪些传统美食（山西的传统名吃都有啥）
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