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余干县特产小吃丰富多样，以下是一些典型的代表：
1. 老鼠粄：这是江西省上饶市余干县地方传统名吃，被誉为“天下第一粉”。它起源于北宋时期，已有近千年的历史。老鼠粄是用大米做成的，其特色在于咸鲜香辣、油而不腻。
2. 赣东北菜：作为江西的地方菜系，赣东北菜以粉蒸为主，口味香辣，深受人们喜欢。
3. 粉蒸肉：这也是赣菜的代表之一，用五花肉经过粉蒸制成，口感软糯，肥而不腻。
4. 石鱼爆蛋：这是一道颇具特色的小吃，将石鱼和鸡蛋一起爆炒而成，口感鲜美。
5. 莲藕排骨汤：这是一道传统的余干县美食，选用优质的排骨和莲藕熬制而成，营养丰富，口感鲜美。
6. 白鳝煲：这是一道以黄鳝为主料制作而成的美食，以其独特的口感和鲜美的味道而广受好评。
7. 麻糍：这是余干县的传统名点之一，用糯米粉和芝麻等原料制成，口感软糯，香甜可口。
8. 酒糟鱼：选用新鲜的草鱼，搭配糯米酒糟一同烹制而成，口感醇厚，回味无穷。
9. 浆米糖：这是余干县的传统糕点之一，用糯米和白糖等原料制成，口感软糯，香甜可口。
10. 麻姑米果：这是江西省抚州市余干县地方传统名吃，以糯米和芝麻为主要原料制成，口感香脆，回味无穷。
此外，爆炒牛蛙、三杯鸡、泥鳅煲、蒸水鱼、白鳝煲、石鱼拌粉皮、乌鱼丝瓜汤、泥鳅豆腐汤、炒米糕、红烧肉炖南瓜、香煎糍粑、红烧小鱼干、酒糟鱼、三色蛋等也是余干县的特色美食，纸得一试。
余干县特产小吃有哪些（余干特产有哪些土特产）
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